المقلوبة رائعة

زائر

المقاديركيلو لحم ضاني أو بقري قطع كبيرة.

3 كوب أرز.

زيت للقلي.

حبة كبيرة باذنجان.

2 بصلة كبيرة ( شرائح) .

ثوم حب .

ملعقة صغيرة من الكركم .

ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

هيل ناعم(حب الهان) .

ملح.

فلفل أسمر.

حلقات من الطماطم.

صنوبر أو لوز للتزيين .

طريقة التحضير :

1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج.

2- يقشر الباذنجان على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة .

3- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت .

4- تقلى شرائح البصل والثوم ويترك جانبا ثم يضاف إليه الكركم و البهار الحلو.

5- ترص حلقات الطماطم في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، ثم يضاف البصل والثوم المحمر و يرص الباذنجان المقلي.

6- يوضع الأرز المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك على النار الهادئة حتى ينضج .

7- يلقى اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة .

8- يقلب وعاء الطبخ في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها .

9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبر المقلي.

10- تقدم المقلوبة مع اللبن(الروب) وسلطة الخضار